Украина


все об истории

Почему украинцы так любят сало

     


В самом деле ли это так? Ну, в смысле то, что все поголовно украинцы обожают сало?.. Ведь статистика совсем не подтверждает этого.
Но ведь откуда-то взялся этот стереотип! Откуда же? Что же, попробуем ненадолго погрузиться в историю - возможно, там мы и найдем ответ на этот вопрос...
Итак, середина XVI столетия. Вследствие Великих географических открытий в Европе началась "революция цен", когда за счет резкого увеличения добычи золота и других драгоценных металлов начали резко возрастать цены.
Кстати, таких периодов в истории человечества последнего времени было два: первый произошел во времена Великих географических открытий, второй - во время "Золотой лихорадки" середины XIX столетия, когда были открыты месторождения золота в Австралии и Калифорнии.
Кстати сказать, во времена завоевания Америки из Нового Света в Европу было завезено около 181 тонны золота и 16 тонн серебра. Именно это и привело к обвальному обесцениванию золотых и серебряных денег, а затем и к соответствующему росту цен. Что, конечно, не могло не отразиться и на резком падении уровня жизни людей.
Цены на товары в этот период выросли в 5-7 раз. Возросли цены и на сельскохозяйственную продукцию, вследствие чего возник так называемый "Большой зерновой бум", во время которого отдельные землевладельцы, а также некоторые страны (в частности, Польша) стали продавать свою сельскохозяйственную продукцию странам Западной Европы.
Чтобы больше зарабатывать, нужно работать быстрее и эфективнее - это закон рынка. Феодалы об этом еще не знали, во всяком случае не было еще тогда соответствующей научной основы для подобных знаний (экономики, то бишь науки о деньгах, тогда еще не существовало). Но будем думать, им помогала их интуиция, посему и начали они превращать свои владения в хозяйства, нацеленные на рынок (назывались эти хозяйства, кстати сказать, фильварками).
В этот период в состав Речи Посполитой входила и Украина, которая всегда славилась своими плодородными землями. Однако, в отличие от Польши, где фильварковое хозяйство быстро развивалось, в Украине этот процесс происходил значительно медленнее.
Почему? Объяснялось это просто: наиболее плодородные украинские земли располагались тогда на территории так называемого "Дикого поля" - земель, по которым "гуляли" отряды вооруженных кочевников-татар, убивавших стариков и немощных, а здоровых гнавших в плен и продававших в рабство.
За один такой "наскок" татары брали в плен до трех тысяч человек, хотя иногда эта цифра достигала и 30 тысяч. После чего они везли пленных в Кафу (нынешний город Феодосия) - ближайший невольничий рынок.
Когда-то, во время Киевской Руси, эти плодородные места защищала от кочевников целая сеть укреплений. Однако все они были уничтожены монголо-татарами.
Польше было выгодно заселить эти земли, поэтому польские магнаты и стали "заманивать" туда крестьян, поощряя их возможностью создания собственных поселений (слобод), а также осовобождением от уплаты любых повинностей и оброков.
Крестьянам это, конечно, было выгодно, потому количество поселенцев стремительно увеличивалось. Пополнялась их численность также за счет беглецов, убегавших на эти "свободные земли" от "родных" господ.
Через два-три поколения поселенцы становились людьми совершенно другого сорта - ведь, даже работая в поле, под угрозой нападения татар они всегда держали мушкеты наготове. Местные жители успешно развивали и шлифовали свое воинское мастерство, что чаще всего не было присуще жителям западных стран.
Именно это обстоятельство, среди прочих, и привело к появлению украинских козаков, которых с течением времени стали считать лучшими воинами тогдашней Европы. Недаром же их приглашал даже известный всем кардинал Ришелье, умело использовавший их, например, во времена тридцатилетней войны.
Однако вернемся к нашей теме. Ну, то есть к салу.
Кочевники, естественно, брали не только пленных. Они забирали с собой все, что могли съесть либо использовать, все, что дышало и двигалось, в том числе и скот. Только одним животным они брезговали - свиньями, которых, по законам ислама, есть им не полагалось.
Вот так и вышло, что жители этих земель так полюбили сало - ведь есть-то хотелось, а выбора часто не было.
Позднее времена изменились, однако стереотип украинца, который не представляет себе жизни без "сала в шоколаде", остался.

Сергей Тышковец
Коллаж автора

все об истории
 

Украина.doc

   

    Редакция может не разделять точку зрения авторов

Copyright © Украина.doc    

warsztaty abi- I STOPIE? - PRZYGOTOWANIE DO ROLI